Elderflower cordial

Farà ja dos anys que et vaig tastar per primera vegada, mentres estava de permís maternal de l'Eloi. Recordo perfectament el dia: lluent, calorós, alegre...a casa de la sueca. Al glopejar-te, l'estiu va venir encara més de cop a dins meu i un sol lluent va començar a brillar a dins meu. Tenia plaer.

Em dóna positivisme només recordar aquella sensació. Sempre que puc et torno a beure pero res és equiparable amb el primer glop.

I avui t'he tornat  probar. Perquè avui es respira a  estiu tot i la neu que cobreix els carrers, perquè avui metafóricament parlant és estiu i ho hem de cel.lebrar amb aquest cordial. 

Aquí deixo la recepta:

Ingredients

• 30 elderflower heads
• 1.7litres/3 pints boiling water
• 900g/2lb caster sugar
• 50g/2oz citric acid (available from chemists)
• 2 unwaxed oranges, sliced
• 3 unwaxed lemons, sliced

Preparation method

1. Gently rinse over the elderflowers to remove any dirt or little creatures.
2. Pour the boiling water over the sugar in a very large mixing bowl. Stir well and leave to cool.
3. Add the citric acid, the orange and lemon slices, and then the flowers.
4. Leave in a cool place for 24 hours, stirring occasionally.
5. Strain through some muslin and transfer to sterilised bottles.
   
   
   
   
   Elderflower: flor de saüc